Zijn we door de jaren heen ongezonder geworden?
De afgelopen 100 jaar is er een transformatie gekomen in ons voedingspatroon en in de manier van leven. Door de globalisering en industrialisering hebben we toegang gekregen tot enorme aantallen bewerkte voedingsmiddelen. In de tijd voor de 20e eeuw hebben we altijd voeding de seizoenen uit onze omgeving gegeten. Voeding was in die tijd altijd biologisch. Onze genen zijn inmiddels geëvolueerd op natuurlijke en onbewerkte voeding. De bewerkte voeding die de meeste mensen nu eten levert wel energie, maar is arm aan micronutriënten. Daarnaast lijkt de ‘druk’ in de maatschappij steeds meer toe te nemen. Het toegenomen werktempo en de noodzaak om continu te presteren, maakt onze samenleving steeds meer een ‘stressmaatschappij’. We vragen vaak steeds meer van ons lichaam, maar we geven het minder brandstof.
Een slecht voedingspatroon kan niet alleen bij volwassenen leiden tot (chronische) ziekten, ook kinderen hebben vaak al te maken met een te hoge bloeddruk of diabetes. Verandering van het voedingspatroon en de leefstijl kan volgens wetenschappers veel effect hebben op de situatie.